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淮河畔的“软黄金”:豫小花豆筋里的传承与乡愁

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 楼主| 发表于 2025-10-29 03:24 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 龙行天下1 于 2025-10-29 03:31 编辑

淮河畔的“软黄金”:豫小花豆筋里的传承与乡愁

图文:光影中国网   马骥
清晨的桐柏山还裹着晨雾,城郊乡的老作坊里已飘出醇厚豆香。柴火在地锅下噼啪作响,豆浆表面凝结出薄如蝉翼的油皮,李银银持竹竿轻挑,那层金黄的“凝脂”便顺势而起,在晾架上渐渐舒展成琥珀色的绸缎——这是豫小花豆筋传承近百年的制作日常,也是桐柏山民刻在骨子里的味觉记忆。

山水馈赠:从红土黄豆到山泉豆香

豫小花豆筋的灵魂,藏在桐柏的水土里。这里地处淮河源头,伏牛山余脉的清泉富含矿物质,红土地孕育的“九月寒”黄豆颗粒饱满,蛋白质含量远超普通品种,为豆筋注入了天然的醇厚基底。“八百里伏牛的清泉洗去豆腥,红土地的黄豆攒足养分,这是别处学不来的优势。”李银银蹲在田埂上,捻起一把湿润的泥土,身旁600亩黄豆基地里,幼苗正破土而出 。

为守住这份天然,豫小花坚持从源头把控品质:免费向农户提供“九月寒”种子与种植技术,以高于市场价10%的价格收购黄豆,既保障了原料纯度,也让周边脱贫户年均增收2500元。而制作中唯一的辅料,便是取自山间的活水,“用这水做的豆筋,泡发后还能还原成豆浆,豆香能绕着灶台转三圈。”新居民刘尚的赞叹,道出了食客们的共同感受 。

匠心守艺:非遗技艺的活态传承

作为桐柏豆筋非遗项目传承人,李银银肩上扛着三代人的手艺。1936年起,她的爷爷便以豆制品谋生,这份技艺经母亲传到她手中。2013年返乡创业后,她始终坚守“柴火地锅慢熬、手工挑膜晾晒”的古法核心,即便引入现代设备提升效率,关键环节仍拒绝机器替代 。

豫小花的制作流程里藏着时光的智慧:黄豆经山泉浸泡6至8小时,石磨研磨成浆后入地锅慢煮,待表面起膜时精准挑出,一张膜便是一根豆筋的雏形。“火候要像守着光阴,太急会焦,太缓不成膜。”李银银指着作坊里的六个大铁锅介绍,从泡豆到成型需历经十余道工序,全程零添加,包装上“检出其他添加奖励一万元”的承诺,是对匠心最直接的注解。这种坚守换来了食客的认可,干吃时口感醇厚,入汤后柔韧入味,每一口都能勾起儿时的乡愁记忆。

产业兴乡:一枚豆筋的共富密码

如今的豫小花,早已从家庭作坊成长为带动乡邻致富的农业龙头企业。在公司的扶贫车间里,百余位工人忙着挑膜、晾晒、包装,其中不少是脱贫(监测)户,月工资可达3000元以上,实现了“一人就业,全家脱贫” 。不仅如此,李银银还为有能力的农户提供技术指导,利用自身销售渠道帮家庭作坊拓市,让更多人借着豆筋生意当上了“小老板”。

从桐柏山村的晾晒架,到北上广的商超货架,再到香港的餐桌,豫小花豆筋的销路越走越宽。疫情期间,企业还捐赠价值2万元的物资支援一线,用责任诠释担当。这枚被称为“软黄金”的豆筋,如今既是非遗文化的载体,也是乡村振兴的纽带,将山水的馈赠、匠人的坚守与乡邻的希望紧紧缠绕。

当暮色漫过晾架,晒干的豆筋泛着温润的光泽。李银银整理着竹竿的身影与祖辈的剪影重叠,这朵扎根土地的“小花”,正用三代人的掌心温度,让桐柏豆筋的鲜香在岁月里永续流传。
                                                                   

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