淮河畔的“软黄金”：豫小花豆筋里的传承与乡愁

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淮河畔的“软黄金”：豫小花豆筋里的传承与乡愁

图文：光影中国网   马骥
清晨的桐柏山还裹着晨雾，城郊乡的老作坊里已飘出醇厚豆香。柴火在地锅下噼啪作响，豆浆表面凝结出薄如蝉翼的油皮，李银银持竹竿轻挑，那层金黄的“凝脂”便顺势而起，在晾架上渐渐舒展成琥珀色的绸缎——这是豫小花豆筋传承近百年的制作日常，也是桐柏山民刻在骨子里的味觉记忆。

山水馈赠：从红土黄豆到山泉豆香

豫小花豆筋的灵魂，藏在桐柏的水土里。这里地处淮河源头，伏牛山余脉的清泉富含矿物质，红土地孕育的“九月寒”黄豆颗粒饱满，蛋白质含量远超普通品种，为豆筋注入了天然的醇厚基底。“八百里伏牛的清泉洗去豆腥，红土地的黄豆攒足养分，这是别处学不来的优势。”李银银蹲在田埂上，捻起一把湿润的泥土，身旁600亩黄豆基地里，幼苗正破土而出 。

为守住这份天然，豫小花坚持从源头把控品质：免费向农户提供“九月寒”种子与种植技术，以高于市场价10%的价格收购黄豆，既保障了原料纯度，也让周边脱贫户年均增收2500元。而制作中唯一的辅料，便是取自山间的活水，“用这水做的豆筋，泡发后还能还原成豆浆，豆香能绕着灶台转三圈。”新居民刘尚的赞叹，道出了食客们的共同感受 。

匠心守艺：非遗技艺的活态传承

作为桐柏豆筋非遗项目传承人，李银银肩上扛着三代人的手艺。1936年起，她的爷爷便以豆制品谋生，这份技艺经母亲传到她手中。2013年返乡创业后，她始终坚守“柴火地锅慢熬、手工挑膜晾晒”的古法核心，即便引入现代设备提升效率，关键环节仍拒绝机器替代 。

豫小花的制作流程里藏着时光的智慧：黄豆经山泉浸泡6至8小时，石磨研磨成浆后入地锅慢煮，待表面起膜时精准挑出，一张膜便是一根豆筋的雏形。“火候要像守着光阴，太急会焦，太缓不成膜。”李银银指着作坊里的六个大铁锅介绍，从泡豆到成型需历经十余道工序，全程零添加，包装上“检出其他添加奖励一万元”的承诺，是对匠心最直接的注解。这种坚守换来了食客的认可，干吃时口感醇厚，入汤后柔韧入味，每一口都能勾起儿时的乡愁记忆。

产业兴乡：一枚豆筋的共富密码

如今的豫小花，早已从家庭作坊成长为带动乡邻致富的农业龙头企业。在公司的扶贫车间里，百余位工人忙着挑膜、晾晒、包装，其中不少是脱贫（监测）户，月工资可达3000元以上，实现了“一人就业，全家脱贫” 。不仅如此，李银银还为有能力的农户提供技术指导，利用自身销售渠道帮家庭作坊拓市，让更多人借着豆筋生意当上了“小老板”。

从桐柏山村的晾晒架，到北上广的商超货架，再到香港的餐桌，豫小花豆筋的销路越走越宽。疫情期间，企业还捐赠价值2万元的物资支援一线，用责任诠释担当。这枚被称为“软黄金”的豆筋，如今既是非遗文化的载体，也是乡村振兴的纽带，将山水的馈赠、匠人的坚守与乡邻的希望紧紧缠绕。

当暮色漫过晾架，晒干的豆筋泛着温润的光泽。李银银整理着竹竿的身影与祖辈的剪影重叠，这朵扎根土地的“小花”，正用三代人的掌心温度，让桐柏豆筋的鲜香在岁月里永续流传。